期末食品安全培训内容
时间：2026.7.5
参会：后厨、分餐、配送、后勤、维修全体人员
一、餐用具收尾整理
1. 全部厨具、餐具清洗高温消毒，沥干放入指定保洁区整齐存放。
2. 结束供餐学校统一回收餐具、工具、小时工工服，消杀清点分区保管。
二、资料台账归档
生产记录、消杀记录、设备检修、师生供餐台账全部核对装订，入库封存备查，资料完整可追溯。
三、供餐份数与分量管控
1. 明日学生餐总量三千余份，就餐人数浮动，备餐分量适度加量，确保所有学生足量用餐，杜绝吃不饱情况。
2. 学生供餐7月6日截止，7月7日仅提供教师餐；教师餐聚焦制作品质，优化食材搭配，提升菜品制作品质。
四、人力物资合理调配
东西城学生7.6停餐、通州区、东西城区教师7.7停餐，根据每日就餐人数动态调整人员、食材，按需备餐，减少食材、人力浪费。
五、安全工作要求
全员杜绝期末松懈麻痹，食品安全放在首位，每日全流程自查，隐患立即整改，平稳完成本学期供餐收尾。
北京香香鸟餐饮有限公司
2026年7月5日