周排查会议记录
一、会议基本信息
1. 会议时间：2026年7月5日
2. 会议地点：公司会议室
3. 参会人员：食品安全总监、食品安全管理员、配送组负责人、消杀组负责人及相关岗位员工
4. 会议主持：食品安全总监.（殷随彪、李振县）
5.会议整理人：吕秀芝
6.排查时间：2026.6.29-2026.7.3
一、会议概况
本次会议针对 2026 年 6 月 29 日至 7 月 3 日日常食品安全、运输配送、现场操作及环境卫生每日排查情况进行汇总复盘。由食品安全管理员汇报本周日常排查发现问题、现场整改落实情况，食品安全总监对问题隐患、整改闭环情况进行核查跟踪，并结合期末供餐工作部署下周重点工作，确保期末供餐安全、有序、平稳收官。
二、本周日常排查问题及整改落实情况（食品安全管理员汇报）
本周每日常态化开展后厨卫生、分餐环境、人员着装、配送车辆、操作规范等全方位排查，具体问题及整改情况如下：
6 月 29 日排查问题及整改
1、北京市西城区玉桃园分校配送车辆车厢卫生脏乱，运输防护设施配备不足，存在食品运输安全隐患。已现场要求操作人员对配送车厢进行彻底清洗、全方位消杀，补齐完善运输防护设施。严格落实车辆出车前、收车后双重清洗消杀制度，规范食品运输全流程操作，杜绝交叉污染风险，问题已完成整改闭环。
6 月 30 日排查问题及整改
2、外送送餐工作人员个人工作服脏污，未及时清洗更换，个人卫生不达标，不符合食品安全从业人员着装规范。已当场对相关人员进行警示教育，督促送餐人员严格遵守个人卫生管理制度，按时清洗、更换工服，上岗期间规范穿戴整洁工装，保持个人仪容卫生合规，问题已整改到位。
7 月 1 日排查情况
3、全面排查食堂操作间、分餐区、配送人员、运输车辆等各项环节，无食品安全及操作规范隐患，各项工作运行正常。
7 月 2 日排查问题及整改
4、分餐间门把手损坏，同时分餐间前期室温偏高，不利于食品恒温存放及规范分餐。发现问题后立即启动应急整改，第一时间联系维修人员对损坏门把手进行维修更换，同步调配中央空调设备，快速调节分餐间室内温度。本次整改于当日凌晨 5 点全部完成，分餐间设备、温度恢复正常，未对当日师生分餐工作造成任何影响，隐患彻底清零。
7 月 3 日排查情况
5、全区域食品安全、设备设施、人员操作、配送流程全部合规，无安全隐患，各项工作平稳有序。
三、问题跟踪与工作点评（食品安全总监）
针对本周排查出的车辆卫生、人员着装、设备设施三类问题，全程跟踪整改进度与落实效果：
本周隐患均为现场一般性隐患，发现及时、处置迅速、整改彻底，全部实现闭环管理，未产生食品安全风险。
暴露出日常细节管理仍有薄弱点：配送车辆日常消杀管护不到位、从业人员个人卫生自律性不足、设备日常巡检存在疏漏。
临近学期末供餐收尾阶段，人员易出现思想松懈、操作麻痹心态，必须强化全员安全意识，抓实细节管理，严防末端安全事故。
四、下周重点工作计划
精准落实期末供餐时限
严格按照供餐节点执行：东西城区学生供餐截止至 7 月 6 日，在岗教师供餐截止至 7 月 7 日，全程精准对接，平稳完成期末供餐收尾工作。
精准对接学校用餐需求，杜绝食材浪费
办公室对接各校负责人，实时跟进每日师生实际用餐人数，精准核定用餐份数，按需备餐、精准投料，从源头减少食材、餐食浪费。
统一回收物资，规范物资管理
对已停止供餐的学校，统一、有序回收配送餐具、食堂用具、小时工工作服等物资，做好清点、收纳、消杀、存放工作，保障物资规范管理。
优化人力物力配置，合理整合资源
结合期末供餐人数递减情况，动态调整在岗人员排班、物资配送、后厨操作人力配置，科学整合人力、物力资源，避免人员闲置、物资浪费。
严守食品安全底线，实现完美收官
始终将食品安全工作放在所有工作首位，持续加强全员安全教育，杜绝员工思想麻痹、操作松懈，严格落实各项食品安全管理制度，规范全流程操作，确保本学期期末供餐工作零隐患、零事故，圆满完美收官。
北京香香鸟餐饮有限公司
2026年7月5日